生命时钟健身

饮食与生活习惯对长期体重变化的影响

控制体重——怎样的饮食和生活习惯才算科学?哈佛大学公共卫生学院学者Dariush Mozaffarian等通过对120877名美国无肥胖症和慢性病的男女受试者进行了长达12年~20年的跟踪调查,明确了饮食、运动量、看电视和睡眠时间与长期体重增加的关系。 调查分为三个队列:护士健康研究人群(121701人,随访20年)、护士健康研究Ⅱ人群(116686人,随访12年)和教授健康随访人群(51529人,随访20年),分别于美国三地区独立开展。期间,对受试者的饮食和生活习惯与体重变化的关系每四年进行一次评估。 研究表明,饮食与生活方式与体重变化有明确关系。如果在每日饮食中增加食用一份炸薯条,平均每四年体重会增加1.69磅,同样效果的食物包括土豆(1.28磅)、含糖饮料(1.00磅)、未经加工的红肉(0.95磅)和加工肉类(0.93磅)。与之相反的是,增加食用某些食物会减少体重,如蔬菜(减少0.22磅)、全麦粗粮(减少0.37磅)、水果(0.49磅)、坚果(0.57磅)和酸奶(0.82磅)。由饮食习惯导致的潜在体重变化平均累积值约为每四年3.93磅。 此外,生活习惯也与体重变化相关。每天运动量大的人比运动量少的人平均轻1.76磅;饮酒方面,每日饮酒平均增重0.41磅;而对于吸烟的人来说,新近戒烟的人体重年增加5.17磅,已经戒烟很久的人体重平均增加0.14磅。平均每天看一小时电视,年增重0.31磅。睡眠时间在6小时~8小时的人体重增加少于睡眠时间少于6小时或超过8小时的人。 该研究证实了饮食、生活习惯改变的具体关系。传统观点认为保持体重的重点在于“少吃多运动”,而本研究作者为我们提供了一种新观点——饮食的种类和数量对体重的影响同样重要,减少“垃圾食品”和精细加工食品的摄入才是维持健康的关键点。